Hoy vengo con estas recetas super fresquitas y super fáciles de preparar.
Son recetas que puedes utilizar tanto como si tienes un evento especial y quieres sorprender, como si quieres utilizarlos en tu día a día.
En este otro post te contábamos cómo preparar paso a paso una comida saludable de manera rápida y sencilla. Te explicábamos también, la importancia que tienen lo que nosotras llamamos planes B.
Los planes B son planes que nos salvan de los imprevistos. Y para ello lo “único” que debemos hacer es tener opciones en la despensa o en el congelador. De esa manera, si se te retrasa alguna reunión, si has perdido el bus y llegas más tarde de lo previsto, etc. podrás prepararte una comida o cena con opciones nutricionalmente saludables en un pis-pas.
Dos de las recetas de hoy cumplen este último requisito, ya que utilizamos ingredientes que tienen una durabilidad bastante alta, o que las podemos congelar (o comprar ya congelados).
Sopa fría de pepino y aguacate
Este gazpacho de pepino y aguacate puede ser un aperitivo tal cual, o lo podemos convertir en una comida completa, añadiéndole huevo cocido, o unos langostinos por ejemplo.
Equipment
- Vaso batidora o un bol grande
- Batidora
Ingredientes
- 1 unidad Pepino
- 1 unidad Aguacate
- 1 unidad Manzana verde
- 1/2 unidad Limón o lima
- Unas pocas hojas Hierbabuena
- 1 pizca Sal
- 2 cda Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml Agua fría
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien todos los ingredientes.
- Cortamos todos los ingredientes y lo echamos en un vaso o bol para poder triturar.
- Añadimos un poco de sal, el aceite de oliva y y el zumo de medio limón.
- Trituramos hasta conseguir una crema y le añadimos la cantidad de agua que queramos en función de la textura que queramos conseguir.
Nutrition
Pepino macerado
Esta segunda opción también es una opción muy versátil. Ya que podemos utilizarlo como plato principal de verduras, o añadiendo más ingredientes como arroz, pasta, quinoa, tofu, pollo, langostinos, etc. conseguiremos un plato nutritivo y completo.
Para que este plato se convierta en un plan B en toda regla, podemos tener en el congelador pimientos ya cortados (por ti mism@ o comprados). Y para completar el plato, puedes utilizar los vasitos que se meten al micro en un minuto de arroz, quinoa, etc.
Equipment
- Cuchillo
- Plato o bol
- Tabla de cortar
- Microondas (opcional)
Ingredientes
- 1 unidad pepino
- 1/4 unidad pimiento rojo
- 1/2 unidad pimiento verde
- 5-6 unidades tomates cherry
- Unas pocas hojas de albahaca (al gusto)
- 1 cda sésamo
- 1 pizca sal
- 1/2 unidad limón
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Lavamos los ingredientes bien
- Cortamos el pepino en rodajas muy finas
- Cortamos los pimientos en pequeños dados
- Cortamos los tomates cherry en cuartos
- Mezclamos todo en un bol y añadimos las semillas de sésamo, albahaca, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
- Lo podemos comer tal cual en el momento o lo podemos dejar macerando al menos durante 1hora en el frigorífico para que se vayan mezclando los sabores.
- Si queremos completar el plato podemos añadir por ejemplo un vasito de arroz integral (de esas que se meten al micro en un minuto y lo tienes listo)
Nutrition
Barquetas de endivia
Para terminar con estas ideas fresquitas, te propongo esta receta que una vez más puede ser un aperitivo o entrante de un evento especial, o puede ser un plato completo para comer o cenar.
Equipment
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
Ingredientes
- 1 unidad endivia
- 1 unidad naranja
- 2 cda nueces
- 1 poco queso azul
- 1 pizca sal
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cc vinagre
Elaboración paso a paso
- Le quitamos la piel a la naranja y la cortamos en pequeños trozos
- Sacamos las hojas de la endivia y las colocamos en un plato
- Añadimos a cada hoja un poco de cada ingrediente
- Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra
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