Qué no llevar a la playa

Uno de los planes estrella del verano es pasar el día en la playa o en la piscina. Y muchas veces eso implica llevar comida de casa. Pero cuando suben las temperaturas, también lo hace el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria si no tomamos las precauciones adecuadas.

En este artículo te explico qué son las toxiinfecciones alimentarias, cómo prevenirlas y qué alimentos son más seguros para llevar contigo sin poner en riesgo tu salud.

1. Qué son las toxiinfecciones alimentarias
2. Cómo prevenir una toxiinfección
3. Peores opciones para llevar a la playa
4. Mejores opciones para llevar a la playa

Post de Garazi Lizarraga, @garazilizarraga.nutri

Qué son las intoxicaciones alimentarias

Las toxiinfecciones alimentarias son aquellas enfermedades que se producen por ingerir alimentos que tienen gérmenes patógenos o toxinas.

Estos procesos están causados por la ingestión de distintas bacterias y sus toxinas, por virus o por parásitos. Así, la enfermedad puede tener su origen en la ingestión de bacterias o virus vehiculados en el alimento, de toxinas producidas por aquellas previamente formadas en el alimento, o por formas parasitarias en fases concretas de su ciclo evolutivo.

La eficacia de los controles sanitarios que se llevan a cabo en la producción de alimentos está demostrada, al igual que sabemos que muchas veces, el error viene cuando el consumidor entra en juego y no sigue las recomendaciones de conservación o preparación del producto.

Cómo prevenir una toxiinfección alimentaria

Antes de nada, debemos saber que no podemos saber si un alimento está contaminado a simple vista. Anqué un alimento aparentemente este bien, puede que no lo este.

Un microorganismo necesita unas condiciones favorables para vivir y reproducir. Necesita nutrientes, necesita una temperatura adecuada, un entorno no agresivo (condiciones de acidez, salinidad, humedad). Con estas condiciones favorables, si le concedemos el tiempo necesario, se reproducirá pudiendo alcanzar dosis infectivas.

Justamente en verano es cuando los microorganismos pueden tener las mejores condiciones, y es por eso que en esta época debemos extremar las precauciones. Aunque este punto de para hacer otro post entero, te dejo algunas recomendaciones:

• Cocina bien los alimentos. Lo ideal es llegar a los 70ºC en el centro del alimento.
• Consume los alimentos inmediatamente después de cocinar. Evita dejar los alimentos a temperatura ambiente si no lo vas a comer en el momento. En ese caso, es mejor refrigerarlo.
• Conserva correctamente los alimentos cocinados. Al contrario de lo que piensa mucha gente, es mejor meter directamente al frigorífico algo que hemos preparado y que aún esta caliente, que esperar que se enfríe. Ya que en ese intervalo de tiempo es cuando mayor probabilidad hay de que se contamine, y se prolifere el microorganismo.
• Calentar bien los alimentos cocinados.
• Evita el contacto entre crudos y cocinados.
• Antes de manipular cualquier alimento límpiate las manos.

Peores opciones para llevar a la playa

Hay alimentos que, si no se mantienen refrigerados, se convierten en un riesgo real de intoxicación alimentaria. Algunos ejemplos comunes:

• Bocadillo de pechuga con pimientos
• Tortilla de patatas
• Gazpacho
• Ensalada de pasta con ingredientes como atún, queso o mayonesa
• Macedonia de frutas
• Salpicón de marisco
• Ensaladilla rusa

Evítalos si no llevas nevera portátil con acumuladores de frío. El calor puede favorecer la proliferación bacteriana en solo unas horas.

Mejores opciones para llevar a la playa

Si no dispones de nevera, lo ideal es optar por alimentos que no necesiten refrigeración y que sean seguros para el transporte.

Aquí tienes algunas opciones prácticas:

• Frutos secos naturales o tostados
• Tortitas de arroz, maíz o cereales integrales
• Fruta deshidratada sin azúcar añadido
• Conservas vegetales o de legumbres (como garbanzos, lentejas o espárragos)

Estas alternativas resisten bien el calor y te sacan de un apuro sin correr grandes riesgos. Eso sí, recuerda siempre llevar agua potable, mantener la higiene y proteger los alimentos del sol directo.

Si quieres profundizar más, te recomiendo el libro de Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos: Come seguro comiendo de todo

Y si buscas más ideas frescas y prácticas para tus comidas de verano…